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Kürbissuppe, deftig
45 min
für 4-6 Personen
Richtig deftige Kürbissuppe mit Weißwein und Knoblauch. Hochgelobt von Leuten, die eigentlich keinen Kürbis mögen.
Zutaten
3 Esslöffel Butter
3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
2 dünne Scheiben frischen Ingwer (nur wer mag)
1200 g Hokaido-Kürbis
1-2 Äpfel für einen fruchtigeren Geschmack (muss nicht)
300 ml Weißwein (z.B. Rheinhessen Auslese süß), alternativ Apfelsaft
1 Liter Gemüsebrühe
8 Zweige Thymian
eventuell etwas saure Sahne oder Crème fraiche zum Anrichten
Zubereitung
- Zwiebeln, Knolauch und Ingwer grob hacken und in der Butter anschwitzen
- Kürbis und Äpfel schälen, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln, hinzugeben und nochmals kurz anschwitzen
- Weißwein und Gemüsebrühe aufgießen und mit den Thymianzweigen ca. 30 min köcheln lassen
- Thymianstiele entfernen
- Suppe fein pürieren und abschmecken, eventuell mit Salz nachwürzen
- eventuell mit einem Klecks saure Sahne oder Crème fraiche anrichten
Familienrezept